中餐廚具 氣式爐灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風式。大氣式爐具主要用于不需要太強火力，處于明檔場所的廚房，其燃燒器主要有：強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等等；鼓風式爐具需要配套中壓風機，火力較猛，目前我公司主要是按爐具的主火情況來配置風機，如：雙頭炒爐就配220V/250W的風機（此風機在華南稱為E2型風機）兩臺，單頭炒爐配220V/250W的風機一臺等等。其燃燒器主要為溝風爐頭：按大小分為3英寸、4英寸、5英寸；按給氧方式分為底進風和側進風（橫風）兩種。我公司生產的鼓風式爐具均采用風、氣同步裝置，便于廚師的使用。