商用廚房設備的材質以及選購

 商用廚房，一般的廚具都是采用不銹鋼材質制作，原因如下：

       1.美觀、干凈

       2、防水不怕熱，防污滲性好，永不變色，永遠亮新

       3、不銹鋼櫥柜臺面屬于金屬類，既無輻射，又不含甲醛

       4、不銹鋼廚具防沖擊性好，硬度高;產品不易變形、損壞

       5、水槽、臺面、箱體采用無縫焊接、是一體的，永遠不開裂

       6、不用檢測絕對環保，由于不銹鋼櫥柜不是用環氧樹脂合成的，也沒有自然花崗巖的輻射

       7、水盆、擋板、臺面一體化使整個臺面的整體構造十分好，沒有任何縫隙，不會滋生細菌

       8、好清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈，而且不會留下痕跡

    雖然不銹鋼廚具有很多的優點，但是一定要正確使用廚房設備，每天工作結束后清洗設備

                                            廚房工程

 廚房設備的選購原則

       1、按需要選購

選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備

2、按使用頻率選購

經常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產品，以防故障頻發。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。若是選用設備質量太差，即使購買成本低，但后續維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

3、按方便、衛生選購

餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

4、按空間選購

選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購，如選用的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

5、按安全性能選購

商用    廚房設備除了防火安全等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。